Водорості норі є найбагатшим джерелом рослинного протеїну, вітамінів: А, В, С, природного йоду, життєво важливих мінералів та мікроелементів – цинку, заліза, магнію, кальцію. У кулінарії сухі водорості норi найчастіше застосовуються для приготування традиційних страв японської, китайської та корейської кухонь. Причому це не тільки відомі суші та роли, а й різноманітні бульйони, супи, закуски та інші страви.