Тірамісу
Кількість порцій:
Калорийність рецепту
9%
60%
31%
Опис рецепту
Тірамісу - класичний італійський десерт без випікання, що поєднує ніжний крем на основі маскарпоне, ароматну кавову просочення та легку гірчинку какао. Назва десерту перекладається як «підніми мене», що точно відображає його характер - насичений, але повітряний, солодкий, але збалансований. Тірамісу вважається одним із найпопулярніших десертів світу та є еталоном італійської кондитерської класики.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 1 особа
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
Підготовка яєць
Відокремити білки від жовтків. Білки помістіть у чисту суху миску, додайте дрібку солі та збийте міксером до стійких піків.
Підготовка яєць
Відокремити білки від жовтків. Білки помістіть у чисту суху миску, додайте дрібку солі та збийте міксером до стійких піків.
Приготування крему
Жовтки з’єднайте з цукром і збийте до світлої, густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте міксером на низькій швидкості або лопаткою до однорідності.
Приготування крему
Жовтки з’єднайте з цукром і збийте до світлої, густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте міксером на низькій швидкості або лопаткою до однорідності.
З’єднання крему
Поступово введіть збиті білки в крем, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
З’єднання крему
Поступово введіть збиті білки в крем, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
Підготовка кави
Заваріть міцну каву еспресо, остудіть до кімнатної температури. Цукор не додавайте.
Підготовка кави
Заваріть міцну каву еспресо, остудіть до кімнатної температури. Цукор не додавайте.
Формування десерту
Кожне печиво савоярді швидко занурте в каву (на 1–2 секунди) та викладіть щільним шаром на дно форми. Зверху розподіліть половину крему. Повторіть шар печива та накрийте рештою крему.
Формування десерту
Кожне печиво савоярді швидко занурте в каву (на 1–2 секунди) та викладіть щільним шаром на дно форми. Зверху розподіліть половину крему. Повторіть шар печива та накрийте рештою крему.
Охолодження
Розрівняйте поверхню, накрийте форму плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на 6 годин.
Охолодження
Розрівняйте поверхню, накрийте форму плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на 6 годин.
Подача
Перед подачею щедро присипте поверхню тірамісу какао-порошком через сито. Нарізайте порційно гострим ножем.
Подача
Перед подачею щедро присипте поверхню тірамісу какао-порошком через сито. Нарізайте порційно гострим ножем.
Примітка
Маскарпоне має бути холодним і високої якості - це ключ до стабільного крему. Савоярді не можна перетримувати в каві, інакше десерт буде надто вологим. Яйця повинні бути максимально свіжими; за бажанням можна використати пастеризовані жовтки. Алкоголь у класичному варіанті не обов’язковий, але за бажанням можна додати трохи амарето або марсали в каву. Тірамісу найкраще смакує наступного дня після приготування, коли структура повністю стабілізується.
Де дешевше придбати інгредієнти:
