Кабачкова ікра
Кількість порцій:
Калорийність рецепту
8%
60%
32%
Опис рецепту
Кабачкова ікра - класична овочева закуска, знайома багатьом із домашніх заготовок і магазинних варіантів, але в домашньому виконанні вона виходить значно ароматнішою та насиченішою. Основу страви складають кабачки, цибуля, морква та томати, які повільно тушкуються до м’якості й перетворюються на однорідну ніжну масу. Ікра має збалансований смак - м’яку солодкість овочів, легку кислинку томатів і приємну текстуру. Підходить як холодна закуска, намазка на хліб або гарнір до м’ясних страв.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 1 особа
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
Підготовка овочів
Кабачки вимийте, за потреби очистіть від шкірки та насіння, наріжте середніми кубиками. Цибулю очистіть і наріжте дрібно. Моркву натріть на великій тертці.
Підготовка овочів
Кабачки вимийте, за потреби очистіть від шкірки та насіння, наріжте середніми кубиками. Цибулю очистіть і наріжте дрібно. Моркву натріть на великій тертці.
Обсмажування цибулі та моркви
У глибокій сковорідці або сотейнику розігрійте половину олії. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та готуйте 7–10 хвилин на середньому вогні до м’якості.
Обсмажування цибулі та моркви
У глибокій сковорідці або сотейнику розігрійте половину олії. Обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву та готуйте 7–10 хвилин на середньому вогні до м’якості.
Тушкування кабачків
В окремій каструлі або великій сковороді розігрійте решту олії, викладіть кабачки та тушкуйте 15–20 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими й не виділять сік.
Тушкування кабачків
В окремій каструлі або великій сковороді розігрійте решту олії, викладіть кабачки та тушкуйте 15–20 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими й не виділять сік.
З’єднання овочів
Додайте до кабачків обсмажені цибулю та моркву, томатну пасту, лавровий лист, сіль, перець і цукор за бажанням. Перемішайте та тушкуйте ще 10–15 хвилин на слабкому вогні.
З’єднання овочів
Додайте до кабачків обсмажені цибулю та моркву, томатну пасту, лавровий лист, сіль, перець і цукор за бажанням. Перемішайте та тушкуйте ще 10–15 хвилин на слабкому вогні.
Подрібнення
Вийміть лавровий лист. За допомогою блендера подрібніть масу до однорідної консистенції. За потреби поверніть ікру на вогонь і прогрійте 5 хвилин.
Подрібнення
Вийміть лавровий лист. За допомогою блендера подрібніть масу до однорідної консистенції. За потреби поверніть ікру на вогонь і прогрійте 5 хвилин.
Фінальний штрих
Додайте подрібнений часник, перемішайте й зніміть з вогню. Дайте ікрі настоятися 10–15 хвилин під кришкою.
Фінальний штрих
Додайте подрібнений часник, перемішайте й зніміть з вогню. Дайте ікрі настоятися 10–15 хвилин під кришкою.
Охолодження та подача
Кабачкову ікру подають охолодженою або кімнатної температури. Вона добре смакує з чорним або білим хлібом, тостами, грінками, а також як доповнення до основних страв.
Охолодження та подача
Кабачкову ікру подають охолодженою або кімнатної температури. Вона добре смакує з чорним або білим хлібом, тостами, грінками, а також як доповнення до основних страв.
Примітка
Для більш насиченого смаку частину томатної пасти можна замінити свіжими помідорами без шкірки. Якщо ікра здається рідкою, протушкуйте її довше без кришки. Страву можна зберігати в холодильнику до 4–5 днів у герметичному контейнері. Для заготівлі на зиму ікру потрібно додатково простерилізувати.
Де дешевше придбати інгредієнти:
