649 грн
50 %
1299 грн
649 грн
44 %
1149 грн
609 грн
9 %
669 грн
Соус Бешамель
Середній рівень
Підготування:10 хв
Час приготування:15 хв
8 осіб
Кількість порцій:
1
Калорийність рецепту
На 1 порція (80 г)
120
ккал
3 г
Білки
10%
10%
9 г
Жири
69%
69%
6 г
Вуглеводи
21%
21%
Опис рецепту
Соус Бешамель - класичний французький білий соус на основі молока і пшеничного борошна, один із п’яти «материнських» соусів. Він має ніжну кремову консистенцію, м’який смак і універсальний для використання у лазаньях, запіканках, овочевих стравах і м’ясних гарнірах. Соус легко адаптується, додаючи сир, спеції або мускатний горіх.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 1 особаМагазин:
Молоко коров'яче «Своє», 3,4%
500 мл
9999 грн
Магазин:
Борошно пшеничне вищий гатунок
2 столова ложка
19.919.9 грн
Магазин:
Масло вершкове Волошковое поле Селянское 73%, пергамент
50 грам
44.8844.88 грн
Магазин:
Сіль кухонна 1кг
0.5 чайна ложка
20.920.9 грн
Магазин:
Мускатний горіх Aro мелений 200г
10 грам
129129 грн
Магазин:
Перець чорний «Премія»® мелений
2 грам
34.4934.49 грн
Загальна вартість:
348.17 грн
Економія: 87 грн при покупці в рекомендованих магазинах
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
1
1
Приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно, швидко перемішуючи вінчиком, щоб утворилася однорідна маса. Прогрійте 1–2 хвилини, не даючи борошну підгоріти.
Приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно, швидко перемішуючи вінчиком, щоб утворилася однорідна маса. Прогрійте 1–2 хвилини, не даючи борошну підгоріти.
2
2
Додавання молока
Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до легкого загустіння на середньому вогні (~5–7 хвилин).
Додавання молока
Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до легкого загустіння на середньому вогні (~5–7 хвилин).
3
3
Фінальні штрихи
Додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Зніміть з вогню і використовуйте відразу або зберігайте теплим до подачі.
Фінальні штрихи
Додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Зніміть з вогню і використовуйте відразу або зберігайте теплим до подачі.
Примітка
Щоб отримати більш густий соус для запіканок, використовуйте трохи менше молока.
Для сирного соусу (соус Мороньє) додайте 50–100 г тертого твердого сиру після загустіння.
Соус можна процідити через сито для максимально гладкої текстури.
