Вина виробляються з врахуванням гравітації практично без використання технічних механізмів. Філософія виноробні передбачає мінімум технологій, відмову від хімічної обробки та штучних речовин, мінімум діоксиду сірки. Нефільтроване вино. 12 місяців витримки в дубових бочках.