Простокваша Азорель виготовляється термостатним способом. У молоко, після пастеризації, додається закваска прямого внесення, після чого відбувається розлив у споживчу тару. Далі продукт направляється до термостатної камери з витримкою до 12 годин. Відмінність простокваші від кефіру є її ніжніший смак та аромат.