87.99 грн
19 %
109 грн
85 грн
24 %
111.5 грн
85 грн
24 %
111.5 грн
Тірамісу
Легкий уровень
Подготовка:30 мин
Время приготовления:380 мин
6 особ
Количество порций:
1
Калорийность рецептов
На 1 порция (170 г)
420
ккал
9 г
Белки
9%
9%
28 г
Жиры
60%
60%
32 г
Углеводы
31%
31%
Описание рецепта
Тірамісу - класичний італійський десерт без випікання, що поєднує ніжний крем на основі маскарпоне, ароматну кавову просочення та легку гірчинку какао. Назва десерту перекладається як «підніми мене», що точно відображає його характер - насичений, але повітряний, солодкий, але збалансований. Тірамісу вважається одним із найпопулярніших десертів світу та є еталоном італійської кондитерської класики.
Ингредиенты:
Количество порций: 1 особаМагазин:
Сир Aro Маскарпоне 500г
500 грам
289289 грн
Магазин:
Яйце куряче 10 шт Квочка 1 категорія фас
4 шт
66.559.9 грн
Магазин:
Цукор Aro білий кристалічний 1кг
100 грам
27.927.9 грн
Магазин:
Печиво Bonomi Савоярді 400г
200 грам
199199 грн
Магазин:
Какао-порошок Україна 100г
3 столова ложка
7272 грн
Магазин:
Кава розчинна Nescafe Espresso порошкоподібна
250 мл
7.747.74 грн
Магазин:
Сіль кам'яна 25кг
2 грам
14.314.3 грн
Общая стоимость:
669.84 грн
Экономия: 87 грн при покупке в рекомендованных магазинах
Оборудование и инструменты
Инструкции для приготовления
1
1
Підготовка яєць
Відокремити білки від жовтків. Білки помістіть у чисту суху миску, додайте дрібку солі та збийте міксером до стійких піків.
Підготовка яєць
Відокремити білки від жовтків. Білки помістіть у чисту суху миску, додайте дрібку солі та збийте міксером до стійких піків.
2
2
Приготування крему
Жовтки з’єднайте з цукром і збийте до світлої, густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте міксером на низькій швидкості або лопаткою до однорідності.
Приготування крему
Жовтки з’єднайте з цукром і збийте до світлої, густої маси. Додайте маскарпоне та обережно перемішайте міксером на низькій швидкості або лопаткою до однорідності.
3
3
З’єднання крему
Поступово введіть збиті білки в крем, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
З’єднання крему
Поступово введіть збиті білки в крем, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру.
4
4
Підготовка кави
Заваріть міцну каву еспресо, остудіть до кімнатної температури. Цукор не додавайте.
Підготовка кави
Заваріть міцну каву еспресо, остудіть до кімнатної температури. Цукор не додавайте.
5
5
Формування десерту
Кожне печиво савоярді швидко занурте в каву (на 1–2 секунди) та викладіть щільним шаром на дно форми. Зверху розподіліть половину крему. Повторіть шар печива та накрийте рештою крему.
Формування десерту
Кожне печиво савоярді швидко занурте в каву (на 1–2 секунди) та викладіть щільним шаром на дно форми. Зверху розподіліть половину крему. Повторіть шар печива та накрийте рештою крему.
6
6
Охолодження
Розрівняйте поверхню, накрийте форму плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на 6 годин.
Охолодження
Розрівняйте поверхню, накрийте форму плівкою та поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на 6 годин.
7
7
Подача
Перед подачею щедро присипте поверхню тірамісу какао-порошком через сито. Нарізайте порційно гострим ножем.
Подача
Перед подачею щедро присипте поверхню тірамісу какао-порошком через сито. Нарізайте порційно гострим ножем.
Примітка
Маскарпоне має бути холодним і високої якості - це ключ до стабільного крему. Савоярді не можна перетримувати в каві, інакше десерт буде надто вологим. Яйця повинні бути максимально свіжими; за бажанням можна використати пастеризовані жовтки. Алкоголь у класичному варіанті не обов’язковий, але за бажанням можна додати трохи амарето або марсали в каву. Тірамісу найкраще смакує наступного дня після приготування, коли структура повністю стабілізується.
