Класичний львівський сирник

Розігрійте духовку до 180 °C, щоб вона була готова прийняти сирник одразу після формування. Це забезпечить правильне підняття та рівномірне випікання.

У глибокій мисці збийте розм’якшене масло з цукром міксером або вінчиком до пишної, кремової консистенції. Цей етап насичує тісто повітрям і робить його ніжнішим.

Додайте до масляно-яєчної суміші сир, манку, сметану, лимонну цедру. Перемішайте на середній швидкості або лопаткою до повної однорідності - маса має стати гладкою й ароматною.

Викладіть сирну масу у змащену маслом або вистелену пергаментом роз’ємну форму. Розрівняйте верх лопаткою, щоб сирник випікався рівномірно.

Поки сирник у духовці, можна зайнятися приготуванням шоколадної глазурі. У невеликій каструльці змішайте столову ложку вершкового масла з двома ложками цукру та поставте на слабкий вогонь. Коли масло повністю розтопиться, додайте сметану й какао, добре перемішайте. Доведіть масу до закипання, після чого одразу зніміть з вогню.

Трохи охолоджений сирник поставити на решітку, підставивши під неї лист. Рівномірно полити глазур’ю зверху, даючи їй стекти по боках, і розрівняти лопаткою. Дати глазурі застигнути при кімнатній температурі, потім охолодити в холодильнику.