Суп Харчо
Кількість порцій:
Калорийність рецепту
Опис рецепта
Харчо - це класичний грузинський суп із яловичини з рисом, горіхами та томатами, який відомий своїм насиченим смаком і пікантною кислинкою. Головна особливість супу - поєднання ароматного бульйону, спецій та хмелі-сунелі, що надають страві неповторного смаку. Харчо чудово зігріває в холодну пору року та підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
на 1 особу
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
Приготування бульйону
Яловичину залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на середньому вогні 40 хвилин до м’якості м’яса.
Приготування бульйону
Яловичину залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на середньому вогні 40 хвилин до м’якості м’яса.
Підготовка овочів
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Обсмажте на рослинній олії 5-7 хвилин, додайте томатну пасту і прогрійте ще 2 хвилини.
Підготовка овочів
Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Обсмажте на рослинній олії 5-7 хвилин, додайте томатну пасту і прогрійте ще 2 хвилини.
Приготування горіхової пасти
Волоські горіхи подрібніть у блендері або ступці до стану пасти.
Приготування горіхової пасти
Волоські горіхи подрібніть у блендері або ступці до стану пасти.
Додавання рису та спецій
Промитий рис додайте до бульйону, варіть 10 хвилин. Додайте обсмажені овочі, горіхову пасту, хмелі-сунелі, сіль і перець. Варіть ще 10-15 хвилин до готовності рису.
Додавання рису та спецій
Промитий рис додайте до бульйону, варіть 10 хвилин. Додайте обсмажені овочі, горіхову пасту, хмелі-сунелі, сіль і перець. Варіть ще 10-15 хвилин до готовності рису.
Фінальні штрихи
Додайте подрібнений часник і свіжу зелень. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин під кришкою.
Фінальні штрихи
Додайте подрібнений часник і свіжу зелень. Перемішайте і дайте постояти 5 хвилин під кришкою.
Подавання
Суп подавайте гарячим, посипавши додатковою зеленню. Можна додати трохи лимонного соку для пікантності.
Подавання
Суп подавайте гарячим, посипавши додатковою зеленню. Можна додати трохи лимонного соку для пікантності.
Примітка
Для більш насиченого смаку використовуйте яловичину на кістці.
Горіхи можна попередньо обсмажити для більш інтенсивного аромату.
Хмелі-сунелі - обов’язкова спеція для автентичного грузинського смаку.
Не переварюйте рис, щоб він не став клейким.
Де дешевше придбати інгредієнти:
