Солянка збірна м’ясна
Кількість порцій:
Калорийність рецепту
Опис рецепта
Солянка збірна м’ясна - одна з найпопулярніших перших страв української та східноєвропейської кухні. Вона поєднує наваристий бульйон, кілька видів м’яса та ковбасних виробів, кислуватий смак солоних огірків і лимона, аромат маслин та спецій. Страва виходить дуже ситною, зі збалансованим поєднанням солоного, кислого й гострого. Ідеально смакує взимку та після святкового застілля, адже вважається відмінним «похмільним» супом.
Інгредієнти:
на 1 особу
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
Підготовка бульйону
У велику каструлю покладіть яловичину на кістці, залийте 2,5–3 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, щоб отримати наваристий бульйон.
Підготовка бульйону
У велику каструлю покладіть яловичину на кістці, залийте 2,5–3 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, щоб отримати наваристий бульйон.
Підготовка овочів
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою, картоплю - середніми кубиками. Солоні огірки наріжте смужками або кубиками.
Підготовка овочів
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою, картоплю - середніми кубиками. Солоні огірки наріжте смужками або кубиками.
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону і тушкуйте 5 хвилин.
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону і тушкуйте 5 хвилин.
Нарізка м’ясних виробів
Копчену ковбасу, варену ковбасу та шинку наріжте невеликими шматочками.
Нарізка м’ясних виробів
Копчену ковбасу, варену ковбасу та шинку наріжте невеликими шматочками.
Збірка солянки
У готовий бульйон додайте картоплю та варіть 10 хвилин. Потім покладіть ковбаси, шинку, тушковані овочі та огірки. Варіть ще 15 хвилин на середньому вогні.
Збірка солянки
У готовий бульйон додайте картоплю та варіть 10 хвилин. Потім покладіть ковбаси, шинку, тушковані овочі та огірки. Варіть ще 15 хвилин на середньому вогні.
Фінальний штрих
Наприкінці додайте маслини, сіль за смаком і кілька скибочок лимона. Дайте солянці настоятися під кришкою 10 хвилин.
Фінальний штрих
Наприкінці додайте маслини, сіль за смаком і кілька скибочок лимона. Дайте солянці настоятися під кришкою 10 хвилин.
Охолодження та подача
Солянку подають гарячою, у глибоких тарілках. Прикрасьте свіжим кропом чи петрушкою. Обов’язково додайте ложку сметани - вона підкреслює смак і робить страву ніжнішою.
Охолодження та подача
Солянку подають гарячою, у глибоких тарілках. Прикрасьте свіжим кропом чи петрушкою. Обов’язково додайте ложку сметани - вона підкреслює смак і робить страву ніжнішою.
Примітка
Чим більше видів м’яса та ковбаси, тим насиченішим буде смак.
Солоні огірки можна замінити на мариновані, але тоді страва буде м’якшою за смаком.
Маслини - класичний інгредієнт, але їх можна замінити каперсами.
Лимон обов’язковий: він додає пікантної кислинки.
Для більшої гостроти можна додати трохи гострого перцю або розсіл від огірків.
Де дешевше придбати інгредієнти:
