569 грн
19 %
699 грн
615 грн
28 %
853.5 грн
598.5 грн
29 %
843.4 грн
Солянка збірна м’ясна
Середній рівень
Підготування:25 хв
Час приготування:70 хв
6 осіб
Кількість порцій:
1
Калорийність рецепту
На 1 порція (500 г)
310
ккал
18 г
Білки
23%
23%
21 г
Жири
61%
61%
9 г
Вуглеводи
16%
16%
Опис рецепту
Солянка збірна м’ясна - одна з найпопулярніших перших страв української та східноєвропейської кухні. Вона поєднує наваристий бульйон, кілька видів м’яса та ковбасних виробів, кислуватий смак солоних огірків і лимона, аромат маслин та спецій. Страва виходить дуже ситною, зі збалансованим поєднанням солоного, кислого й гострого. Ідеально смакує взимку та після святкового застілля, адже вважається відмінним «похмільним» супом.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 1 особаЗагальна вартість:
75.29 грн
Економія: 87 грн при покупці в рекомендованих магазинах
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
1
1
Підготовка бульйону
У велику каструлю покладіть яловичину на кістці, залийте 2,5–3 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, щоб отримати наваристий бульйон.
Підготовка бульйону
У велику каструлю покладіть яловичину на кістці, залийте 2,5–3 л води. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, щоб отримати наваристий бульйон.
2
2
Підготовка овочів
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою, картоплю - середніми кубиками. Солоні огірки наріжте смужками або кубиками.
Підготовка овочів
Наріжте цибулю дрібними кубиками, моркву - соломкою, картоплю - середніми кубиками. Солоні огірки наріжте смужками або кубиками.
3
3
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону і тушкуйте 5 хвилин.
Обсмажування овочів
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та моркву до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, трохи бульйону і тушкуйте 5 хвилин.
4
4
Нарізка м’ясних виробів
Копчену ковбасу, варену ковбасу та шинку наріжте невеликими шматочками.
Нарізка м’ясних виробів
Копчену ковбасу, варену ковбасу та шинку наріжте невеликими шматочками.
5
5
Збірка солянки
У готовий бульйон додайте картоплю та варіть 10 хвилин. Потім покладіть ковбаси, шинку, тушковані овочі та огірки. Варіть ще 15 хвилин на середньому вогні.
Збірка солянки
У готовий бульйон додайте картоплю та варіть 10 хвилин. Потім покладіть ковбаси, шинку, тушковані овочі та огірки. Варіть ще 15 хвилин на середньому вогні.
6
6
Фінальний штрих
Наприкінці додайте маслини, сіль за смаком і кілька скибочок лимона. Дайте солянці настоятися під кришкою 10 хвилин.
Фінальний штрих
Наприкінці додайте маслини, сіль за смаком і кілька скибочок лимона. Дайте солянці настоятися під кришкою 10 хвилин.
7
7
Охолодження та подача
Солянку подають гарячою, у глибоких тарілках. Прикрасьте свіжим кропом чи петрушкою. Обов’язково додайте ложку сметани - вона підкреслює смак і робить страву ніжнішою.
Охолодження та подача
Солянку подають гарячою, у глибоких тарілках. Прикрасьте свіжим кропом чи петрушкою. Обов’язково додайте ложку сметани - вона підкреслює смак і робить страву ніжнішою.
Примітка
Чим більше видів м’яса та ковбаси, тим насиченішим буде смак.
Солоні огірки можна замінити на мариновані, але тоді страва буде м’якшою за смаком.
Маслини - класичний інгредієнт, але їх можна замінити каперсами.
Лимон обов’язковий: він додає пікантної кислинки.
Для більшої гостроти можна додати трохи гострого перцю або розсіл від огірків.
