Квашені помідори
Количество порций:
Калорийность рецептов
20%
0%
80%
Описание рецепта
Квашені помідори - це класична українська закуска з натуральною молочнокислою ферментацією. Вони мають приємну кислинку, насичений аромат спецій та щільну, соковиту текстуру. Така заготівля не лише смачна, а й корисна для травлення, адже містить пробіотики. Ідеально підходить до картоплі, м’ясних страв або як самостійна холодна закуска.
Ингредиенты:
Количество порций: 1 особа
Оборудование и инструменты
Инструкции для приготовления
Підготовка помідорів
Помідори добре промийте, за бажанням зробіть невеликий прокол біля плодоніжки - це пришвидшить квашення.
Підготовка помідорів
Помідори добре промийте, за бажанням зробіть невеликий прокол біля плодоніжки - це пришвидшить квашення.
Приготування розсолу
У каструлі розчиніть сіль у холодній або злегка теплій воді. Розсіл має бути повністю прозорим.
Приготування розсолу
У каструлі розчиніть сіль у холодній або злегка теплій воді. Розсіл має бути повністю прозорим.
Закладання інгредієнтів
На дно ємності викладіть частину зелені, часник і спеції. Щільно викладіть помідори, перекладаючи їх зеленню та спеціями.
Закладання інгредієнтів
На дно ємності викладіть частину зелені, часник і спеції. Щільно викладіть помідори, перекладаючи їх зеленню та спеціями.
Заливка та ферментація
Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Накрийте кришкою або марлею. Залиште при кімнатній температурі 3–5 днів, після чого перенесіть у прохолодне місце або холодильник.
Заливка та ферментація
Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Накрийте кришкою або марлею. Залиште при кімнатній температурі 3–5 днів, після чого перенесіть у прохолодне місце або холодильник.
Готовність
Квашені помідори готові, коли набудуть приємного кисло-солоного смаку та характерного аромату.
Готовність
Квашені помідори готові, коли набудуть приємного кисло-солоного смаку та характерного аромату.
Подача
Подавайте квашені помідори охолодженими, з ріпчастою цибулею та ароматною олією.
Подача
Подавайте квашені помідори охолодженими, з ріпчастою цибулею та ароматною олією.
Примітка
Для хрумкості обов’язково додавайте листя хрону або смородини.
Не використовуйте йодовану сіль - вона зупиняє ферментацію.
Зелені помідори квасяться довше - до 10–14 днів.
За бажанням можна додати гострий перець для пікантності.
Где дешевле приобрести ингредиенты:
