Соус Бешамель
Количество порций:
Калорийность рецептов
10%
69%
21%
Описание рецепта
Соус Бешамель - класичний французький білий соус на основі молока і пшеничного борошна, один із п’яти «материнських» соусів. Він має ніжну кремову консистенцію, м’який смак і універсальний для використання у лазаньях, запіканках, овочевих стравах і м’ясних гарнірах. Соус легко адаптується, додаючи сир, спеції або мускатний горіх.
Ингредиенты:
Количество порций: 1 особа
Оборудование и инструменты
Инструкции для приготовления
Приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно, швидко перемішуючи вінчиком, щоб утворилася однорідна маса. Прогрійте 1–2 хвилини, не даючи борошну підгоріти.
Приготування
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно, швидко перемішуючи вінчиком, щоб утворилася однорідна маса. Прогрійте 1–2 хвилини, не даючи борошну підгоріти.
Додавання молока
Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до легкого загустіння на середньому вогні (~5–7 хвилин).
Додавання молока
Поступово вливайте тепле молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Доведіть соус до легкого загустіння на середньому вогні (~5–7 хвилин).
Фінальні штрихи
Додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Зніміть з вогню і використовуйте відразу або зберігайте теплим до подачі.
Фінальні штрихи
Додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Зніміть з вогню і використовуйте відразу або зберігайте теплим до подачі.
Примітка
Щоб отримати більш густий соус для запіканок, використовуйте трохи менше молока.
Для сирного соусу (соус Мороньє) додайте 50–100 г тертого твердого сиру після загустіння.
Соус можна процідити через сито для максимально гладкої текстури.
Где дешевле приобрести ингредиенты:
