Домашні м’ясні котлети
Кількість порцій:
Калорийність рецепту
24%
65%
11%
Опис рецепту
Домашні м’ясні котлети - класична друга страва української кухні, яка залишається актуальною незалежно від сезону. Соковиті всередині, з рум’яною скоринкою зовні, вони готуються з доступних інгредієнтів і добре поєднуються з будь-яким гарніром: картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжими овочами. Завдяки правильному співвідношенню м’яса, хліба та цибулі котлети виходять м’якими, ніжними й не пересушеними. Це базовий рецепт, який підходить і для щоденного меню, і для сімейного обіду.
Інгредієнти:
Кількість порцій: 1 особа
Обладнання та інструменти
Інструкції для приготування
Підготовка фаршу
М’ясо промийте, обсушіть і наріжте шматками. Пропустіть свинину та яловичину через м’ясорубку з середньою решіткою.
Підготовка фаршу
М’ясо промийте, обсушіть і наріжте шматками. Пропустіть свинину та яловичину через м’ясорубку з середньою решіткою.
Підготовка хліба
Хліб залийте молоком або водою й залиште на 5 хвилин, після чого злегка відіжміть, не віджимаючи повністю рідину.
Підготовка хліба
Хліб залийте молоком або водою й залиште на 5 хвилин, після чого злегка відіжміть, не віджимаючи повністю рідину.
Формування фаршу
Цибулю подрібніть на м’ясорубці або дуже дрібно наріжте. Додайте до фаршу хліб, яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуйте масу 5–7 хвилин, поки фарш не стане однорідним і в’язким.
Формування фаршу
Цибулю подрібніть на м’ясорубці або дуже дрібно наріжте. Додайте до фаршу хліб, яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуйте масу 5–7 хвилин, поки фарш не стане однорідним і в’язким.
Формування котлет
Змоченими руками сформуйте котлети овальної або круглої форми, вагою приблизно 80 г кожна.
Формування котлет
Змоченими руками сформуйте котлети овальної або круглої форми, вагою приблизно 80 г кожна.
Смаження
Розігрійте олію на сковорідці. Обсмажуйте котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. За потреби накрийте кришкою й доведіть до готовності ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Смаження
Розігрійте олію на сковорідці. Обсмажуйте котлети на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. За потреби накрийте кришкою й доведіть до готовності ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Подача
Подавайте котлети гарячими. Добре смакують зі свіжою зеленню, овочами або класичними гарнірами.
Подача
Подавайте котлети гарячими. Добре смакують зі свіжою зеленню, овочами або класичними гарнірами.
Примітка
Поєднання свинини та яловичини забезпечує баланс соковитості й структури.
Хліб краще використовувати не свіжий, а злегка підсушений.
Для ніжнішої текстури фарш бажано добре “відбити” об миску.
За бажанням котлети можна довести до готовності в духовці при 180 °C протягом 10 хвилин.
Де дешевше придбати інгредієнти:
