Інгредієнти часникових вузлів
Ось кілька коротких приміток про інгредієнти, які вам знадобляться для приготування домашніх часникових вузликів:
Вершкове масло: вершкове масло додає булочкам маслянистий смак і зволожує, крім того, ми також намажемо булочки часниковим маслом безпосередньо перед подачею.
Мед: мед надає булочкам дуже тонку солодкість і допомагає активувати дріжджі.
Активні сухі дріжджі: ми будемо використовувати активні сухі дріжджі, щоб допомогти часниковим вузликам піднятися, щоб вони були ідеально м’якими та пухкими. Будь ласка, зверніть увагу, що для цього рецепту потрібна 1 столова ложка дріжджів, а більшість пакетів містять лише 2,25 чайної ложки, тому вам потрібно буде придбати два пакети, щоб вистачило.
Борошно: я завжди роблю часникові вузлики, використовуючи традиційне універсальне борошно, яке зберігає вузлики м’якими та легкими для жування.
Молоко та вода: у цьому рецепті ми будемо використовувати суміш молока та води як рідину, яка збереже булочки вологими та ніжними.
Дрібна морська сіль: дрібна морська сіль допомагає підкреслити смак самого тіста, крім того, я люблю посипати зверху трохи лускової морської солі для додаткового солоного хрускоту.
Часниковий порошок: роками я готував ці булочки як зі свіжим часником, так і з часниковим порошком, і, чесно кажучи, не можу відрізнити. Тож я голосую за те, щоб полегшити часниковий порошок – він чудовий на смак!
Часникове масло: коли булочки вийде з духовки, ми змастимо їх швидкою сумішшю розтопленого масла, часникового порошку та дрібно нарізаної петрушки як начинку.
Начинки (необов’язково): потім, щоб закінчити, я настійно рекомендую посипати кожен вузлик часнику дрібкою лускової морської солі та крупно натертим сиром Пармезан.
Поради щодо рецептів
Покрокові інструкції включені в рецепт нижче, але ось кілька додаткових порад, про які варто пам’ятати:
Переконайтеся, що у ваших дріжджів не закінчився термін придатності. Це одна з найпоширеніших причин, чому тісто не піднімається. Завжди ще раз перевіряйте термін придатності будь-яких дріжджів, особливо якщо у вас є кілька конвертів, які деякий час лежали у вашій коморі. Якщо дріжджі не починають пінитися через 5 хвилин після того, як їх додали до вологих інгредієнтів, викиньте партію та почніть спочатку з новими дріжджами.
Ще раз перевірте температуру рідких інгредієнтів. Під час нагрівання рідких інгредієнтів (води, розтопленого вершкового масла, молока та меду) важливо, щоб вони були в діапазоні температур 100-110°F. Якщо суміш занадто гаряча, це може вбити дріжджі. Якщо буде занадто прохолодно, дріжджі можуть не активуватися. Суміш повинна бути теплою, а не гарячою на дотик, але я завжди рекомендую перевірити суміш кулінарним термометром, щоб переконатися.
Не пропускайте час підйому. Вони необхідні, щоб допомогти тісту піднятися та створити ту м’яку та пухку текстуру, яку ми прагнемо.
Акуратно зав'яжіть вузли. Зав’язуючи вузли, намагайтеся, щоб вони були досить вільними, щоб у них було місце для підняття та розширення. Ви можете або залишити кінці стирчати, або заправити їх (як у нас на фотозйомці партії).
Випікання на пергаменті. Я завжди рекомендую випікати їх на пергаменті, щоб запобігти прилипанню та полегшити очищення.
Не турбуйтеся про досконалість. Розділяючи тісто на 15 часникових вузликів, не хвилюйтеся, що всі вони будуть абсолютно однакового розміру. Вони завжди будуть чудовими на смак, навіть якщо вони трохи нерівні!
